Eine Reise nach Sizilien auf dem Teller
Cremige Pasta mit Pistazienpesto & Burrata
Samtig, nussig und wunderbar italienisch: Dieses einfache Pastagericht bringt den Geschmack Siziliens in nur rund 20 Minuten auf den Tisch.
Manchmal braucht es nicht viele Zutaten, sondern nur die richtigen. Ein aromatisches Pesto di Pistacchio, gute italienische Pasta, hochwertiges Olivenöl und eine cremige Burrata reichen aus, um ein Gericht zu zaubern, das nach Sonne, Meer und einem entspannten Abend in Sizilien schmeckt.
Das Geheimnis liegt in der Balance: Das Pistazienpesto bringt eine feine, leicht süßliche Nussigkeit, die Burrata sorgt für Frische und Cremigkeit, während geröstete Pistazien dem Gericht Struktur geben. Genau diese Kombination macht unsere Pasta mit Pistazienpesto und Burrata zu einem Rezept, das unkompliziert ist und trotzdem besonders wirkt.
Warum dieses Rezept begeistert
Es ist in etwa 20 Minuten fertig, benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen mit Gästen.
Zutaten für 2 Personen
- 250 g italienische Pasta, zum Beispiel Rigatoni, Penne oder Fileja
- 3–4 EL Pistazienpesto
- 1 Burrata, etwa 125 g
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2–3 EL gehackte Pistazien
- etwas Pastawasser
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- optional: Chiliflocken, Zitronenabrieb oder frisches Basilikum
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Pastawasser auffangen.
- Sauce vorbereiten: Das Pistazienpesto in eine große Pfanne geben und bei niedriger Hitze mit zwei bis drei Esslöffeln Pastawasser verrühren. Nicht stark anbraten – so bleibt das feine Pistazienaroma erhalten.
- Pasta verbinden: Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben und gründlich mit dem Pesto vermengen. Nach Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen, bis eine seidige Sauce entsteht.
- Anrichten: Die Pasta auf zwei Teller verteilen. Burrata vorsichtig öffnen und auf die Pasta setzen.
- Verfeinern: Mit gehackten Pistazien, einem dünnen Faden Olivenöl und nach Wunsch etwas Pfeffer, Chili oder Zitronenabrieb vollenden.
Bella Italia Tipp
Das Pesto niemals bei hoher Temperatur braten. Die cremigste Konsistenz entsteht, wenn man es nur sanft mit stärkehaltigem Pastawasser verbindet. So haftet die Sauce perfekt an jeder Nudel.
Welche Pasta passt zu Pistazienpesto?
Kurze, gerillte Nudeln wie Rigatoni oder Penne nehmen die cremige Sauce besonders gut auf. Auch Fileja aus Kalabrien ist eine ausgezeichnete Wahl, weil ihre gedrehte Form das Pesto festhält. Wer es feiner mag, kann Linguine verwenden. Wichtig ist vor allem eine Pasta mit guter Struktur, die al dente bleibt.
Was passt dazu?
Ein leichter italienischer Weißwein, ein kleiner Antipasti-Teller oder grüne Oliven machen daraus ein vollständiges mediterranes Menü. Für mehr Schärfe genügen wenige Chiliflocken – sie sollen die Pistazie begleiten, nicht überdecken.
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Pasta & Saucen Olivenöl & Oliven Genuss PaketeHäufige Fragen
Kann man Pistazienpesto erwärmen?
Ja, aber nur sanft. Zu hohe Hitze kann das Aroma verändern. Am besten wird das Pesto mit warmem Pastawasser cremig gerührt.
Kann ich Burrata ersetzen?
Mozzarella, Ricotta oder ein milder Frischkäse funktionieren ebenfalls. Burrata sorgt jedoch für die besonders luxuriöse, cremige Textur.
Wie wird die Sauce besonders cremig?
Das stärkehaltige Pastawasser ist entscheidend. Es verbindet Pesto und Olivenöl zu einer glatten Sauce, ohne dass Sahne nötig ist.
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